RUTAS MICOLÓGICAS
Salir al campo a buscar setas requiere un conocimiento previo de la zona, de los caminos y senderos, de su situación geográfica y de su cubierta vegetal.
La Sierra del Jarama ofrece una variedad de ecosistemas similares a los de la Comunidad de Madrid al completo (melojares, pinares, encinares, campo abierto, prados y dehesas, zonas de cultivo y esteparias, bosque de ribera, etc). Y asociadas a esta vegetación y al tipo de suelo se dan unas setas u otras.
Dado que recoger setas puede ser peligroso, la siguiente información es meramente orientativa para aquellos que ya conozcan las especies con certeza. Si bien en la sierra de Madrid se dan gran variedad de especies, algunas de ellas tóxicas (cortinario rojo) e incluso mortales (galerina anillada o amanita phalloides, entre otras), sólo hago referencia a las setas de buen comestible que se dan en los siguientes pueblos, en función de su cubierta vegetal:
EL MOLAR
En encinares: Amanita rubescens
En vegetación de ribera: Pleurotus ostreatus
En pastos (prados): Pleurotus eryngii, Marasmius oreades
PEDREZUELA
En pastos (prados): Pleurotus eryngii, Coprinus comatus, Clitocybe geotropa, Agaricus arvesis
VALDETORRES DEL JARAMA
En encinares: Russula cyanoxatha
ALALPARDO
En encinares: Macrolepiota procera
MANZANARES
En pinares: Lactarius deliciosus
En pastos (prados): Pleorotus eryngii, Marasmius oreades, Agaricus arvensis
MIRAFLORES DE LA SIERRA
En pinares: Boletus edulis, Boletus pinophilus, Tricholoma portentosum, Lactarius deliciosus
En melojares: Amanita caesarea, Cantharellus cibarius
En pastos (prados): Pleurotus eryngii, Marasmius oreades, Agaricus arvensis, Macrolepiota procera
GUADALIX DE LA SIERRA
En encinares: Russula cyanoxantha, Amanita rubescens
En pastos (prados): Pleurotus eryngii, Marasmius oreades
CENTRO DE MICOLOGÍA (ROBLEDILLO DE LA JARA)
En la Comunidad de Madrid hay diversos Centros Ambientales que cumplen su labor informativa, de asesoramiento y docente. Pero exclusivamente especializado en micología existe un Centro en Robledillo de la Jara (Sierra Norte de Madrid) donde se atiende y asesora al visitante. También ofrece cursos y talleres formativos sobre micología.